福島県白河市のご当地ラーメンとして全国にその名を轟かせる「白河手打中華そば」。その頂点に君臨する名門「とら食堂」で修業を積み、正式に暖簾分けを許された直系店として誕生したのが「手打中華 ラーメンみうら」です。
宇都宮市下小倉町という中心部からやや離れた立地でありながら客足が絶えない最大の理由は、妥協を許さない手仕事のクオリティにあります。店主が毎朝丹精込めて打つ自家製麺は、木棒で延ばして丁寧に手揉みを加えた中太の平打ち縮れ麺。スープをしっかりと持ち上げるウェーブと、噛むほどに小麦の風味が広がる力強いモッチリ感は、直系ならではの真骨頂です。
スープは丸鶏や鶏ガラ、豚骨をじっくり炊き上げ、キレのある生醤油タレでまとめた王道の清湯仕立て。表面に浮かぶ上質な鶏油がコクとまろやかさをプラスし、最後の一滴まで飲み干したくなる深い余韻を生み出しています。
