こんにゃくの下ゆではなぜ必要？臭みを消し味染みを高める最新裏ワザについて見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

店頭には「アク抜き不要」と表示された商品も数多く並ぶ。日本こんにゃく協会などの業界団体が示す資料によると、原料となる精粉の精製技術やアク抜き処理の技術向上により、そのまま料理に使える製品が増加した。

とはいえ、短時間の和え物なら「不要タイプ」をそのまま使い、じっくり味を含ませたい煮物には従来通りの下処理を行うといった使い分けが望ましい。料理の目的に応じて処理を選択することが、美味しさと手軽さを両立させるポイントだ。