一度食べ始めると止まらなくなる通称「悪魔のおにぎり チーズおかか」の味わいは、調理科学の視点からも理にかなった構造を持っています。かつお節の芳醇な風味に、油分と乳脂肪のコク、そしてだしの甘辛さが一体化することで、脳が本能的に求める味のバランスが完成します。
数ある味付けの中でも、最も支持を集めているチーズおかかおにぎり 黄金比レシピの基準配合は以下の通りです（温かいご飯1膳・約150g分）。
- 温かいご飯：150g（茶碗1杯分）
- プロセスチーズ（またはベビーチーズ）：1個（約15g・5mm角切り）
- かつお節：小袋1パック（約1.5〜2g）
- めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1（5ml）
- ごま油：小さじ1/2（2.5ml）
- 白いりごま：小さじ1
味付けの軸となるのが、チーズおかかおにぎり めんつゆとチーズおかかおにぎり ごま油の絶妙な調和です。めんつゆに含まれる醤油とみりんの風味がかつお節をしっかりコーティングし、仕上げのごま油が米粒を一粒ずつ薄い油膜で包み込むため、冷めても米がパサつかず、しっとりとした食感が持続します。
めんつゆを切らしている場合は、チーズおかかおにぎり 醤油とみりん（醤油小さじ1弱に対し、みりん小さじ1/2を耐熱容器で数秒加熱してアルコールを飛ばしたもの）で代用すると、甘さが引き締まった本格的な和風の輪郭に仕上がります。
