だが、店側の懐事情は決して穏やかではない。2026年の今、外食産業を襲うインフレの波は過去最高水準に達している。ラーメンの命である輸入小麦の価格は高止まりを続け、豚骨や背脂、ニンニクといった基本食材も軒並み値上がりした。さらに、スープを十数時間煮込み続けるためのガス代・電気代の暴騰が追い打ちをかける。
「昔のように『安くてお腹いっぱいになれる店』であり続けるのは、正直言って限界に近い」。ある老舗の店主は本音を漏らす。かつては1,000円以下で提供されていた大盛りメニューも、今や1,300円から1,500円前後に設定せざるを得ないケースが増えた。安さと圧倒的ボリュームの両立という従来のビジネスモデルは、今まさに構造的な岐路に立たされている。
