かつて四条烏丸駅徒歩1分の好立地にあった「リストランテ サンタマリアノヴェッラ京都（ティサネリーア京都）」は、食べログや一休.comレストランなどの予約サイトでも高い評価を獲得し続けていました。1612年創設の薬局が培ったハーブ調合の知恵を、現代のイタリア料理の一流技法で皿の上に再構築した独自のキュイジーヌは、食通や美容関係者にとって特別な聖域だったのです。
では、なぜあれほどの繁盛店が幕を下ろすことになったのでしょうか。サンタマリアノヴェッラ京都の閉店理由を探ると、複数の構造的な要因が浮かび上がってきます。
第一に挙げられるのが、イタリア本社における資本再編とブランドポートフォリオの刷新です。投資ファンドによる買収を経て、ブランドは世界的なフレグランスメゾンとしての競争力強化へ大きく舵を切りました。その過程で、東京・銀座や京都などで展開されていた飲食・サロンスタイル（ティサネリア）の運営委託契約が見直され、香水・ボディケア・ホームフレグランスの物販へ一本化する世界共通戦略が採られたのです。
第二に、築年数を経た町家建築における設備の老朽化や維持管理コストの増大、さらにコロナ禍以降の外食産業を取り巻く環境の急激な変化が重なりました。ネット上では「どこかへ移転したのではないか」というサンタマリアノヴェッラ京都の移転の真相を追う声も根強く見られますが、飲食を伴う大型サロンとしての後継店舗は開設されておらず、単独路面店から感度の高い商業施設内でのフレグランス展開へとシフトしたというのが客観的な事実です。
