編集部が週末の天文館エリア（深夜0時〜2時）で実施したフィールド調査と、地元民のリアルな口コミからは、歓楽街の生態系と見事にリンクした利用実態が浮き彫りになりました。
文化通り周辺では、午前1時半を回った段階でも小金太の前に15〜20名ほどの列が形成されていました。特筆すべきは、スーツ姿の男性サラリーマンだけでなく、華やかな装いの女性グループや20代前半の若者、一人客の姿が全体の4割以上を占めていた点です。店員に話を聞くと、「平日は出張客と仕事終わりの地元民、週末は2次会・3次会帰りの男女が入り乱れる。ほとんどのお客様がSサイズやハーフラーメンを選ばれる」とのことでした。
SNSや口コミサイトの生の声を集積・分析したところ、「飲んだ後に博多ラーメンは重いけれど、天文館のあっさり豚骨ならスープまでスルスル入る」「野菜の甘みでホッとする」「大根の漬物を食べると胃が落ち着く」といった声が7割を超えていました。一方で、「濃厚な家系やドロ系豚骨を期待して入ると物足りなさを感じる」という県外観光客のレビューも一部に見られ、事前の味覚のすり合わせが満足度を左右していることが確認できます。
