街中で「無添加」や「自然派」の文字を目にする機会は確実に増えました。しかし、消費者庁が管轄する食品表示基準において、店頭で調理・提供される外食メニューは、パッケージされた加工食品のような一括表示義務の対象外となっています。つまり、どの添加物をどの程度排除しているかは、各店舗の裁量に委ねられているのが実情です。
看板に「無添加」と掲げられていても、実際には「特定のだし調味料のみ化学調味料不使用」であり、ドレッシングやタレ、加工肉に保存料や着色料が含まれている事例は珍しくありません。来店後に「求めていた安心感と違った」と後悔する最大の理由は、店舗側の表記基準と消費者の期待値との間に大きな認識のズレが存在する点にあります。メニューの文言だけでなく、調味料の原材料やだしの取り方まで情報開示している店舗を選ぶことが、満足度の高い体に優しい外食を実現する確実な防衛策です。
