注文が入ってから専用の分厚い銅板でじっくりと熱を通すため、イワタコーヒーの焼き上がり時間は約20分〜30分を要します。混雑時には40分近く待つこともありますが、この待ち時間こそが期待感を高めるスパイスとなっています。
運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、定規で測ったかのように均一な2段重ねのタワーです。ナイフを入れると「サクッ」と小気味よい音が響き、断面からは湯気とともに優しい甘い香りが立ち上ります。
表面はクッキー生地のように香ばしく焼き固められており、中はしっとりときめ細やかなスフレのような弾力を残しています。添えられた有塩バターの塩気と、さらりとした黒みつ風の特製シロップが生地の素朴な甘みを引き立て、鎌倉ホットケーキの口コミ評判で絶賛される理由が一口で納得できる仕上がりです。ボリュームがあるため、二人でシェアして味わう姿も多く見られます。
