お弁当のおかずにアスパラ肉巻きを入れる際は、傷みを防ぎつつ美味しさをキープするための衛生管理と調理の工夫が欠かせません。
第一に、タレの水分をしっかり飛ばすこと。タレにとろみがつくまで煮絡め、仕上げに白いりごまを振ると、ごまが余分な水分を吸い取ってくれるため汁漏れ防止になります。お弁当箱へ詰める前には、バットの上で完全に粗熱を取ってからカットしましょう。斜め半分に切って断面を見せるように詰めると、緑とピンクのコントラストが映えてお弁当が一気に華やぎます。
作り置き冷凍をする場合は、加熱調理後にラップで1本ずつ包んで密閉容器に入れるか、生の状態で肉を巻いたまま冷凍保存するのがおすすめです。忙しい平日の朝にそのままフライパンで蒸し焼きにするだけで、手軽に出来立ての美味しさを味わえます。
