この特異なビジネスモデルを成立させているのが、THE GRAND 47の運営会社が築き上げた独自のサプライチェーンです。同社はブライダル事業のみならず、高級レストラン運営や地方産品流通のインフラを自社グループ内に保持しています。
THE GRAND 47の結婚式場として機能するバンケットでは、単に中央卸売市場を経由した食材を仕入れるのではなく、47都道府県それぞれの契約農家・漁港から独自の低温コールドチェーンを用いて当日朝に直送させるルートを確保しています。このバックボーンがあるからこそ、THE GRAND 47のメニューは季節ごとに劇的な変化を遂げ、冷凍品や既製品に頼らない繊細な仕立てを実現しています。
総料理長は国内外の星付きレストランで腕を磨いた実力派が務め、各地の郷土料理が持つ文脈を解体・再構築する「モダンジャパニーズ・フレンチ」を提示。単なる料理の提供ではなく、皿の上に日本列島の風土が立ち上がるような没入感を創出しています。
