魚介の華やかさが競われる寿司屋のカウンターにおいて、芽ネギ寿司は一見すると控えめで地味な存在に見えるかもしれません。しかし、その端正な佇まいの奥には、計算され尽くした口直しとしての機能、発祥を支えた職人の創意工夫、そして漫画から全国へ広がったドラマが詰まっています。
梅肉の酸味、鰹節の旨味、そしてシャキッと弾ける鮮やかなネギの刺激。もし次回、寿司屋のメニューや黒板にその名を見かけたら、ためらわずに注文してみてください。一見して「草」と見紛う緑の束が、あなたの寿司体験をより深く、贅沢なものへと塗り替えてくれるはずです。 （出典: 芽 ネギ 寿司（Yahoo!ニュース））
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