名古屋グルメの真髄を味わう上で、和食とひつまぶしは外せない軸です。しかし、名駅周辺のうなぎ専門店は観光シーズンになると2時間待ちに達することも珍しくありません。ここで重要なのは、格式と実利のどちらを重視するかという明確な目的設定です。
ビジネスの商談や家族のハレの日における食事なら、JRセントラルタワーズ12階に位置する加賀料理の老舗「名古屋 浅田」のように、数奇屋造りの個室と五感に響く器・もてなしを兼ね備えた名店が第一の選択肢となります。一休.com等の高級店予約動向でも常に高い満足度を記録しており、静謐な空間で伝統の加賀会席を堪能できる体験は、慌ただしい名駅の喧騒を完全に遮断してくれます。
一方、純粋に「焼きの技術と極上のタレ」を堪能したい地元通は、観光動線から一段外れたアプローチを取ります。新幹線口直結のエスカ地下街に構える名店はもちろんのこと、あえて徒歩圏内の広小路通沿いや那古野（なごの）方面の老舗に目を向けます。長年愛される専門店では、皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、中はふっくらと蒸しを入れない地焼きの名古屋流が徹底されています。1膳目はそのまま、2膳目は薬味とともに、3膳目は出汁茶漬けで締めるという伝統の様式美を、不要な待ち時間を省いて味わうことこそ、成熟した大人のランチ選択です。
