初めて訪れる人が最も緊張するのが、注文時の無料トッピング（コール）の頼み方です。二郎系のような複雑な呪文ではなく、やまののシステムは非常に明快で利用者に優しい設計となっています。
基本となる無料トッピングは「ニンニク」です。食券を渡す際、または店員さんから「ニンニク入れますか？」と確認されたタイミングで、以下の希望をハッキリと伝えましょう。
- ニンニクあり：標準量。やまの本来のパンチを味わうなら推奨。
- ニンニク少なめ：翌日の仕事や予定を気にしつつ風味を楽しみたい方向け。
- ニンニクなし：刺激を抑え、タレとミンチの出汁感を味わいたい方向け。
麺を食べ終わった後、丼に残ったタレと具材を決して残してはいけません。やまのでは、麺終了後に一口サイズのご飯を投入する「追い飯」が無料で提供されます。カウンター上に丼を上げ、「追い飯お願いします」と声をかけるだけで、絶品のリゾット風ご飯が完成します。この追い飯まで完食して初めて、「やまの」の台湾まぜそばは完結します。
