美容や体型維持を意識する方にとって、蒸し大根は心強い味方です。大根は100gあたり約15〜18kcalと極めて低カロリーでありながら、水分と食物繊維が豊富に含まれています。蒸し大根がダイエットや栄養面で注目される理由は、温かい状態で摂取することで胃腸を冷やさず、しっかりとした咀嚼を促して満腹中枢を刺激できる点にあります。
また、大根といえばジアスターゼ（アミラーゼ）などの消化酵素のメリットが有名ですが、酵素自体は熱に弱く50〜60℃以上で失活します。しかし、加熱によって酵素が働かなくなる代わりに、不溶性食物繊維が柔らかくなり、胃腸への物理的な負担が大幅に軽減されるという別の利点が生まれます。胃腸が疲れているときや体調が優れないときには、生の刺激よりも蒸した大根のほうが優しく消化を助けてくれます。
忙しい日々のために蒸し大根を作り置きして保存する方法も押さえておきたいポイントです。粗熱を取った蒸し大根は、清潔な保存容器に入れて密閉すれば冷蔵庫で約3〜4日間保存可能です。冷凍保存する場合は、水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ラップに小分けしてフリーザーバッグに入れれば約3週間持ちます。解凍時は電子レンジで温め直すか、そのままスープや味噌汁の具として鍋に投入できるため、調理時間を大幅に短縮できます。
