「breadworks 表参道フラッグシッププロジェクト」として本格始動したこの拠点は、従来の持ち帰り専門パン屋という枠組みを大きく拓いた。焼きたてのパンをその場で極上のドリンクと共に楽しむベーカリーカフェのスタイルを南青山に定着させた立役者である。
粉からパンを捏ね上げ、発酵させ、焼き上げる一連のクラフトプロセスを可視化させた店舗設計は、都市で暮らす人々に食の原点と丁寧な手仕事の価値を思い出させる。朝食、ランチ、カフェタイム、夜のワインのお供まで、都市生活のあらゆるシーンに対応する自由度が支持され続けている。
