日本のコーヒーの質を世界基準へと押し上げた背景には、二人の世界チャンピオンの存在がある。アジア人として初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）を制した井崎英典は、ロジカルな抽出理論とコンサルティングを通じて、大手チェーンから個人店に至るまで業界全体の底上げを牽引してきた。感覚に頼りがちだったコーヒーの味づくりを数値とロジックで再構築した功績は計り知れない。
一方、World Brewers Cupで世界一に輝いた粕谷哲が考案した「4:6メソッド」は、誰もが最高の一杯を再現できる抽出のフレームワークとして世界中でスタンダードとなった。彼の提唱する理論はプロの垣根を越えて一般の愛好家にも広く浸透し、街のロースタリーカフェでバリスタと客が抽出パラメーターについて熱心に語り合う光景は、いまや日常の当たり前となっている。
