小田原の飲み屋街を歩くと、魚料理と並んで圧倒的な存在感を放つメニューがある。「小田原おでん」だ。老舗かまぼこメーカーである鈴廣かまぼこをはじめ、地域に根付く老舗練り物店が手仕込みした極上の練り物が、濁りのない出汁の中でじっくりと煮込まれている。
この食文化を地域の財産として発信しているのが「小田原おでんプロジェクト」の取り組みである。地元の特産品である梅干しを練り込んだ「梅みそ」を少しつけて食べるのが小田原流。北条氏康の時代から続く歴史と職人技が、現代の居酒屋文化と見事に融合し、寒い夜はもちろん一年を通じて酒飲みたちの心を掴んで離さない。
