「新潟5大ラーメン」に代表されるように、新潟は全国有数のラーメン激戦区として知られる。その中でラーメン いっとうやは、伝統的なスタイルに捉われない独自の魚介豚骨スタイルを確立し、新潟ラーメンの新たな可能性を切り拓いてきた。
価格が高騰する外食産業・ラーメン業界にあっても、惜しみない手間とボリューム感で圧倒的な満足度を提供し続ける姿勢は、まさにラーメン店主・職人の鑑と言える。新潟を訪れたなら絶対に外せない名店として、これからも多くの麺好きの心を掴んで離さないだろう。 （出典: ラーメン いっとう や（Yahoo!ニュース））
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