行動経済学や飲食体験設計の観点から分析すると、麺や百日紅の満足度の高さは「ピーク・エンドの法則」（人は経験の最も感情が高まった瞬間と最後の瞬間の印象で全体を評価する）を見事に体現している点にあります。
最初にガツンと響く濃厚な魚介豚骨のファーストインパクト（ピーク）から、終盤の柑橘系フルーツ酢による味変、そして出汁の効いたスープ割りで締める後味（エンド）まで、一連の喫食体験が高度にパッケージングされています。これにより、食後に強い多幸感と「また来たい」と思わせる記憶の定着が促されます。
◎ 麺や百日紅を心からおすすめできる人
- 王道かつ上質な濃厚魚介豚骨つけ麺を味わいたい方（中途半端な薄さではなく、確かなパンチを求めている人）
- 新宿エリアで天候に左右されず、移動時間を最小限に抑えたい方（駅直結の利便性を最重要視する人）
- しっかりとしたコシと小麦の風味を感じる極太麺が好きな方
▲ 訪問に際してやや慎重になるべき人
- 油分を極限まで削ぎ落としたあっさり淡麗系のみを好む方（濃厚系が胃に重く感じる体質の方）
- 大人数での会食や、ゆったりとしたテーブル席で長時間の会話を楽しみたい方（カウンター主体の高回転型店舗のため、1〜2名での利用が最適）
