ブランドの新たな挑戦として注目を集めているのが、新業態の「すし遊館 あさひ」です。従来のロードサイド型店舗の良さを引き継ぎつつ、さらに上質で洗練された空間づくりとメニュー構成を打ち出しています。
「すし遊館 あさひ」の最大の特徴は、伝統的な赤酢（あかず）仕立てのシャリを採用している点です。酒粕を長期熟成させて造られる赤酢は芳醇な香りとまろやかな酸味が特徴で、濃厚な生本マグロや光り物との相性が抜群です。
さらにオープンキッチンで豪快に炎を上げて焼き上げる「藁焼き（わらやき）」の鰹やサーモンは、香ばしい薫香が食欲を刺激する名物として知られています。落ち着いたカウンター席やテーブル席が用意されており、ハレの日の食事や会食にも選ばれるプレミアムな業態として定着しています。
