Q1：生姜はチューブ入りでも同じように美味しく作れますか？
A1：十分美味しく仕上がります。ただし、生の生姜を直前にすりおろして使うと、加熱時の立ち上る香りとピリッとした辛味の輪郭が格段に際立ちます。チューブを使用する場合は、記載分量よりも少し多め（大さじ1.5程度）に入れると風味がボケにくくなります。
Q2：小麦粉ではなく片栗粉で代用しても問題ありませんか？
A2：代用は可能ですが、仕上がりの食感が変わります。片栗粉を使うとタレにとろみが強くつき、中華風の「あんかけ」に近いプルッとした食感になります。タモリ流本来の「タレが肉に自然に絡むしっとり感」を再現したい場合は、粒子が細かく均一に馴染む薄力粉の使用を強く推奨します。
Q3：フライパンに油を引かないと肉がくっついてしまいませんか？
A3：フッ素樹脂加工（テフロン）のフライパンであれば、豚肉自体の脂が溶け出すため油なしで全く問題ありません。もし鉄製フライパンを使用する場合は、焦げ付き防止のためにキッチンペーパーでごく薄く油を馴染ませてから強火で手早く焼いてください。
