厳しい食事制限を続けているにもかかわらず体重が落ちない場合、根性や意志の弱さではなく、人体の生体防御反応が引き金となっています。1日1200キロカロリーで痩せない決定的な理由として、まず挙げられるのが「適応性熱産生の低下（ホメオスタシス機能の発動）」です。急激にエネルギー供給が断たれると、脳の視床下部は飢餓状態に陥ったと判断し、消費エネルギーを自動的に最小化するセーブモードへと移行します。
さらに見逃せないのが、糖新生による筋肉組織の分解です。エネルギー不足を補うために体が自らの筋肉アミノ酸を分解してブドウ糖を作り出すため、結果として基礎代謝が大きく削り取られます。筋肉が失われると、同じ1200kcalを摂取していても消費が追いつかず、アンダーカロリー状態を作れなくなってしまいます。
加えて、自覚のない「隠れカロリー」や調理油、調味料の計量漏れも停滞を招く典型的な要因です。ドレッシングやカフェラテ、ヘルシーとされるナッツ類などを無意識に口にすることで、本人は1200kcalに抑えているつもりでも、実際には1500kcal近く摂取していたというケースは珍しくありません。
