治部煮とは、単なる具だくさんの煮物ではなく、素材の旨味を閉じ込める先人の科学的知恵と、加賀百万石の雅な美意識が結晶化した金沢最高峰の郷土料理です。
とろみのある温かな出汁をまとい、噛むほどに旨味が溢れる肉と、煮汁を含んだすだれ麩、そして鼻を抜ける爽快なわさびの風味。この三位一体の絶妙なバランスこそが、何百年もの長きにわたり愛され続けてきた理由です。
金沢を訪れた際は駅前や茶屋街の銘店で本場の漆器とともにその真髄を味わい、日々の食卓では手軽な鶏肉を使った家庭レシピで、情緒あふれる北陸の歴史ロマンをぜひ五感で堪能してみてください。 （出典: 治 部 煮 と は（Yahoo!ニュース））
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