築地場外市場で体験できる生ハムの醍醐味は、なんといっても注文を受けてから専用スライサーで削り出す「切り立て」の鮮度です。あらかじめパック詰めされた市販品とは異なり、空気に触れた瞬間の芳醇なアロマと、舌の上で脂がすっと溶け出す滑らかな口どけは別格の体験をもたらします。
現在、場外市場の店頭では、片手で持てるクリアカップにフリル状の生ハムをふんわりと盛り付けたテイクアウトスタイルが定番化しています。価格も500円〜1,000円前後と手頃で、築地散策の相棒として最適です。
実食した来訪者からの口コミでも、「魚目当てで来たのに、生ハムの美味さに衝撃を受けた」「0.5ミリ以下の薄さで削られているから口の中で一瞬で消える」といった絶賛の声が溢れています。海鮮串や玉子焼きに続く、築地の新たなワンハンドグルメとして完全に定着しています。
