Q1：かいわれ大根の根元はどこまで切るのが正解ですか？
A1：種がついているスポンジの境界線から、およそ1〜1.5cm上の茎の部分を包丁またはキッチンバサミで切り落とします。種殻が混ざると口当たりが悪くなるため、根元ギリギリを攻めすぎず、少し余裕を持ってカットするのがきれいに仕上げるコツです。
Q2：かいわれ大根を加熱すると栄養はすべて壊れてしまいますか？
A2：すべてが壊れるわけではありません。ビタミンCなどの熱に弱い成分は一部減少しますが、β-カロテンは油で炒めることでむしろ体内への吸収率が向上します。また、加熱によってカサが減ることで一度に多くの量を摂取できるため、トータルの栄養摂取量としては大きなメリットがあります。
Q3：かいわれ大根の辛味を完全にゼロにして離乳食や幼児食に使えますか？
A3：熱湯で20〜30秒ほどしっかり下茹でして冷水に取ると、辛味成分はほぼ完全に消失します。細かく刻んでポテトサラダや卵焼きの具材、とろみをつけた野菜スープなどに混ぜることで、小さなお子様でも無理なく美味しく食べられます。
