ミスジと並んで絶対に見逃せないのが、売り切れ必至の数量限定メニューや常連たちが密かに狙う裏メニューだ。その日の仕入れ状況によってのみ姿を現す特選ハラミや、鮮度抜群のホルモン類は、タイミングが合わなければ味わえない貴重な逸品ばかりである。
そして何より、この肉の旨味を極限まで引き立てているのが「秘伝のタレ」の存在だ。甘みと酸味、そして奥深いコクが絶妙なバランスで調和した自家製タレは、濃厚な肉の脂をすっきりと引き締めつつ、米を欲する衝動を爆発させる。店主が長年の経験で導き出したこのタレの黄金比率は企業秘密だが、一度味わえば忘れられない中毒性を秘めている。
