大阪の「奥座敷」で何が起きているのか？週末に大行列ができる「道の駅 能勢 くりの郷」が仕掛ける地方創生のリアルの真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

直売所に並ぶのは、その日の朝に収穫されたばかりのみずみずしい野菜たちだ。キャベツ、トマト、原木しいたけなど、どれもスーパーで見かけるものとは張りや香りがまったく違う。だが、ここの強みは鮮度だけにとどまらない。

売れ残りによるフードロスを防ぐため、データ分析を用いた需要予測システムが本格稼働している。さらに、規格外の野菜を加工品や惣菜へと素早くシフトさせる仕組みを構築。無駄を出さないサステナブルな運営が、結果として生産者の収入安定と、消費者への適正価格での提供につながっている。