パフェ専門店は、一過性のブームを完全に脱却し、日本のパティスリー文化を牽引する重要なジャンルとして定着しました。今後は、全国各地の希少な伝統品種の果実を取り入れたローカルガストロノミーとの連携や、ノンアルコールペアリング（お茶やモクテルとの調和）を提案する店舗がさらに増えていく見通しです。
失敗しないための秘訣は、店ごとの得意分野（高級フルーツ特化型、ショコラ・洋菓子系、夜の締め特化型）を理解し、自分のその日の気分やシチュエーションに合わせて選ぶことに尽きます。グラスという小さなキャンバスに広がる無限の味覚の小宇宙を、ぜひ五感を研ぎ澄まして体感してみてください。 （出典: パフェ 専門店（Yahoo!ニュース））
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