一口スープを口に含んだ瞬間、脳裏を突き抜けるのは圧倒的な芳醇さだ。スープの土台を支えるのは、瀬戸内産のイリコをはじめとする小魚から抽出された、澄んだ旨味覚。そこに鶏ガラと豚骨の力強いコクが重ね合わされ、深みのある濃口醤油が全体をきりりと引き締めている。
これぞまさに、本物の背脂醤油ラーメンが誇る真骨頂と言える。スープの表面に浮かぶ香ばしい大粒のミンチ状背脂は、口の中でスッと甘く溶け出し、魚介の風味と溶け合って極上のハーモニーを奏でる。やや細めの平打ちストレート麺がこの濃密なスープをしっかりと持ち上げ、噛み締めるたびに小麦の香りと旨味が口いっぱいに弾けるのだ。
