日本の路地裏で独自の発達を遂げた店には、本国ソウルや釜山の食堂とも少し異なるユニークな文化が存在する。例えば、本場の激辛スープを日本の出汁文化に合わせて少しマイルドに調整したり、和食の定番である生卵や居酒屋風のおつまみメニューが自然と融合していたりする点だ。
さらに、地域住民との距離感も独特だ。夕方になると近所の常連客がふらりと現れ、ボトルキープされた焼酎を傾けながら店主と世間話を交わす。かつての日本の「街中華」や「大衆食堂」が担っていた地域コミュニティのハブとしての役割を、いつの間にかこれらの店が引き継いでいるのだ。
