市販の団子は時間が経つとデンプンの老化（β化）によって固くなりがちです。家庭で簡単に作れて、翌日になってもモッチリとした柔らかさが持続する「白玉粉×絹ごし豆腐」の黄金比レシピを紹介します。
材料（串4本分：各色4玉、計12玉）
・白玉粉：100g
・絹ごし豆腐（水切り不要）：100〜110g
・上白糖：大さじ1（約9g）
・着色・風味付け素材：
【ピンク】食紅少々、またはいちごパウダー・桜パウダー 2g
【緑】ヨモギパウダー 2g、または抹茶パウダー 1.5g
【白】そのまま
失敗しない調理手順
1. 生地をこねる：ボウルに白玉粉、上白糖、絹ごし豆腐を入れ、手で耳たぶほどの柔らかさになるまでよく練り合わせます（水は一切使いません）。
2. 3等分に分ける：生地を均等に3分割し、1つはそのまま（白）、1つにはピンク素材、もう1つには緑素材をしっかりと練り込みます。
3. 丸めて茹でる：各色4等分（直径2cm程度）に丸めます。沸騰したお湯に投入し、団子がプカプカと浮き上がってからさらに約1分30秒〜2分茹でます。
4. 冷水で締める：氷水にとり、手早く熱を取って表面をツルリと引き締めます。
5. 串打ち：竹串の先端を水で濡らし、下から「緑 → 白 → ピンク」の順に刺せば完成です。
【プロの結論】自家製アレンジが向いている人・市販品がおすすめの人
・自家製（豆腐アレンジ）が向いている人：糖質を抑えつつタンパク質を補給したいヘルシー志向の方、小さなお子様と一緒に食育や手作りを楽しみたい方、固くならない出来立ての弾力を味わいたい方。
・市販品がおすすめの人：花見の席へ手軽に持ち運びたい方、均一な甘さと昔ながらのレトロな和菓子感を低コストでサクッと楽しみたい方。
