アースガーデンを訪れる人の大半が注文するのが、名物「至高の豚バーグ」です。一般的にハンバーグといえば牛豚合挽きや牛肉100%が主流ですが、同店は山梨県の自然豊かな環境で育てられたブランド豚「多摩源流勝沼プレミアムポーク」などを贅沢に使用した豚肉100%のハンバーグを提供しています。
ナイフを入れた瞬間にあふれ出す透明感のある肉汁は、良質な脂ならではの上品な甘みを持ち、しつこさや臭みが一切ありません。豚肉特有のパサつきを完全に払拭したふっくらと柔らかな食感は、従来の豚肉料理のイメージを一変させます。
味付けには自家製の塩麹や特製ソース、さらには奥多摩名産の生わさびが添えられ、肉本来の旨味を何倍にも引き立てます。ほかにも厳選牛を使用したステーキや季節限定のスープ、地元野菜を使った前菜など、サイドメニューに至るまで一切の手抜きがない点が、食通たちを唸らせる要因となっています。
