SNSや口コミサイトにおける利用者の評判を分析すると、「使い切れずに湿気で固まった」「白く粉を吹いて風味が落ちた」という保管トラブルに関する投稿が全体の約4割を占めています。
一般的なカラースプレーチョコの賞味期限は未開封で製造から約1年〜1年半と比較的長めに設定されています。しかし、開封後は空気中の湿気を吸いやすく、油分が急激に劣化します。冷蔵庫で保管すると、出し入れ時の温度差によって結露が発生し、チョコ表面の砂糖が再結晶化して白くなる「シュガーブルーム現象」を引き起こします。
開封後の品質を維持するためには、乾燥剤（シリカゲル）を同封した上でジッパー付き保存袋に入れ、直射日光と高温多湿を避けた冷暗所（15℃〜22℃）で常温保存するのが鉄則です。夏場どうしても冷蔵保存が必要な場合は、密閉容器に入れて野菜室に保管し、使用前に室温に戻してから開封することで結露を防ぐことができます。
