一目で判別するための最も簡単な指標、それは「大きさ」です。球状のフォルムこそ似ていますが、並べて比較すればその差は一目瞭然と言えます。
すだちは1個あたり20グラムから30グラムほど。ちょうどゴルフボールと同じくらいの可憐なサイズ感です。果皮は比較的薄く、キュッと引き締まった固さがあります。対するかぼすは100グラムから150グラムに達し、テニスボールほどの圧倒的な存在感を放ちます。皮も厚く、手で握ると心地よいズッシリ感があるのが特徴です。
このサイズ差は、料理への添え方にも直結します。小さく可憐なすだちは丸ごと輪切りにして麺類に敷き詰めたり、半分に切って焼き魚に添えたりするのに最適です。一方、果汁が豊富な大ぶりの柑橘類であるかぼすは、ギザギザにカットして贅沢に絞り回すスタイルがよく映えます。
