Q1：青梅（固い緑色の梅）を使ってはちみつ梅干しは作れますか？
A1：青梅のまま漬けると、果肉が硬く仕上がり、梅干し特有のとろけるような食感になりません。手元にある梅が青い場合は、段ボール箱や新聞紙の上に並べて常温で数日置き、全体が黄色く熟してフルーティーな香りが立つまで「追熟」させてから使用してください。
Q2：漬け込み中に出てきた液体（梅酢）は捨ててしまうのですか？
A2：絶対に捨てないでください。この「はちみつ梅酢」は、梅のエキス、クエン酸、はちみつが凝縮された極上の調味液です。炭酸水や焼酎で割ってドリンクにしたり、自家製ドレッシング、ピクルス液、生姜の甘酢漬けなどに幅広く活用できます。
Q3：土用干しをしない「干さない梅漬け」のままでも食べられますか？
A3：問題なく食べられます。「梅漬け」としてジューシーでフレッシュな酸味を楽しめます。ただし、天日干しを行わない分、水分量が多く保存期間が短くなるため、必ず清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、3〜4ヶ月を目安に早めに消費してください。
Q4：1歳未満の乳児に自家製はちみつ梅干しを食べさせても大丈夫ですか？
A4：絶対に与えないでください。はちみつには微量のボツリヌス菌が含まれている可能性があり、腸内環境が未発達な1歳未満の乳児が摂取すると乳児ボツリヌス症を発症する危険があります。離乳食等に使用する際は、はちみつを含まない伝統的な白干し梅を十分に塩抜きして使用してください。
