同店のメニューにおいて中核を成すのが、看板の「鯛だしラーメン」です。ベースとなるテイストは塩と醤油から選択可能で、さらにそれぞれ「あっさり」と「こってり」を選べる仕組みが採用されています。この二者択一が、初訪問の客が最も頭を悩ませるポイントです。
「あっさり」は、鯛の出汁本来のポテンシャルをストレートに体感したい方に向いています。油分を極限まで抑え、魚介由来の繊細な輪郭と澄んだ旨味が舌全体に染み渡ります。一方の「こってり」は、上質な背脂を絶妙なバランスで散らした仕様です。背脂特有の甘みとコクがプラスされながらも、ベースの鯛スープが力強いため、重さやくどさを一切感じさせない重層的な味わいに仕上がっています。
さらに見逃せないのが、数量限定で提供される名物「鯛めし」です。鯛の出汁でふっくらと炊き上げられたご飯に刻み大葉や胡麻が添えられ、そのまま食べても絶品ですが、残ったラーメンのスープを注いで「お茶漬け風」にして締める食べ方が常連の間で鉄則とされています。
