「麺屋たけ井 阪急梅田店」の看板メニューは、なんといっても「濃厚豚骨魚介つけ麺」です。券売機で並・大・特大などの麺量を選び、好みに応じてチャーシューや味玉が追加された「特製つけ麺」を選択するのが定番のスタイルとなっています。
運ばれてきた器には、美しく折り畳まれた冷水締めの極太麺と、表面に上質な魚粉が浮かぶドロリとした熱々のつけ汁。まずは麺だけを一本口に含むと、力強いコシとともに上質な小麦本来の甘みが広がります。濃厚なスープに麺を7割ほどくぐらせて啜り上げれば、魚介のガツンとしたパンチと豚骨の芳醇な旨味が舌を包み込みます。濃厚でありながら後味が重すぎないのは、つけ汁の中に忍ばされた高知県産柚子皮の爽快な酸味が絶妙なアクセントとして機能しているためです。
麺を食べ終えた後のハイライトが「スープ割り」の注文です。スタッフに器を渡して熱々の魚介和風出汁を注いでもらうことで、凝縮された濃厚スープが軽やかな極上和風スープへと劇的な味変を遂げます。最後の一滴まで旨味を堪能し尽くすことこそ、たけ井を味わう上での醍醐味といえます。
