いわしやを巡るネット上の情報には、現在いくつかの誤解が散見されます。その最たるものが「東京・青山店」の存在に関する情報です。
かつて東京都港区南青山に「本格手打いわしや 青山店」が出店し、都内のうどんマニアの間で「西宮の超名店が東京に進出した」と大きな話題を呼びました。しかし、東京の青山店は過去の営業期間を経て既に閉店しており、2026年現在、正統ないわしやの味を堪能できる本拠地は兵庫県西宮市山口町の店舗となっています。古いまとめ記事や過去のブログを参照して東京での営業を探している読者は注意が必要です。
もう一つの盲点は、「硬いうどん＝正義」と過度に期待しすぎることによる味覚のミスマッチです。いわしやの麺は讃岐うどんの中でもトップクラスの噛みごたえを誇るため、博多うどんや柔らかい大阪うどんに親しんできた方の中には「硬すぎて顎が疲れた」という感想を抱くケースも見られます。同店の麺は硬度だけでなく弾力（グミ感）を味わうものである点を認識しておくことが大切です。
