赤天を購入する際に注意したいのが賞味期限の管理です。冷蔵保存（10℃以下）の場合、一般的な未開封パックの賞味期限は製造日からおよそ5日〜7日前後とやや短めに設定されています。
まとめ買いをした場合やすぐに食べきれないときは、冷凍保存が可能です。赤天を1枚ずつラップでぴったりと包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ入れれば、約1ヶ月間美味しさをキープできます。
冷凍した赤天を食べる際は、自然解凍するか電子レンジの解凍モードで軽く温めた後、トースターでしっかり焼き上げれば、揚げたてのようなサクサク食感が損なわれません。
