ネット上の情報やSNSの一部では、高級包丁に対していくつかの誤解が見受けられます。購入後に「こんなはずではなかった」と後悔しないために、以下の真実を把握しておく必要があります。
誤解①：「高級な和包丁は手入れが大変ですぐに錆びる」
伝統的な白紙・青紙などの「炭素鋼（ハガネ）」は確かに放置すると錆びやすい性質を持ちますが、現在のタワーナイブズ大阪では、中心部に鋼を使い外側をステンレスで挟み込んだ「割込包丁」や、高硬度の「高性能ステンレス鋼（VG10や粉末ハイス鋼など）」を用いたモデルが豊富にラインナップされています。これらは「凄まじい切れ味」と「錆びにくさ・手入れの容易さ」を高次元で両立しており、初心者でも気兼ねなく扱えます。
誤解②：「インバウンド向けの観光地価格で割高なのでは？」
外国人が多く集まる立地から観光客向けビジネスと誤認されることがありますが、扱っている商品は堺や越前、関などの一流鍛冶工房から正当なルートで仕入れた本物の職人刃物です。中間マージンを省いた適正価格で設定されており、専門店の定価基準と比べても極めて誠実なプライシングが徹底されています。
誤解③：「どんな食材でも切れる万能の刃物である」
切れ味が鋭い包丁ほど刃先が薄く研ぎ澄まされているため、冷凍肉や魚の硬い骨、カボチャのヘタなどを無理にこじって切ると「刃こぼれ」の原因になります。用途に合わせた使い分けが必要である点は理解しておく必要があります。
