松戸富田食堂の券売機を前にして、多くの客が選択に頭を抱えます。本店よりもはるかにラインナップが多岐にわたるためです。筆者が現場で確認した主要メニューの魅力と、食すべき理由を詳細に解説します。
1. 不動の主役「濃厚豚骨魚介つけそば」
看板商品の濃厚豚骨魚介つけそばは、とみ田グループの真骨頂を凝縮した一杯です。20時間以上かけて豚骨と鶏ガラを極限まで乳化させ、厳選された九十九里産煮干しや宗田節、鯖節の魚介出汁を重層的に重ねたつけ汁は、箸が立つほどの粘度を誇ります。自家製麺は、国産小麦「心の味」「春よ恋」などを絶妙な比率で配合した極太ストレート。冷水でしっかりと締められた麺肌は瑞々しく、小麦の甘香ばしさが濃厚スープのパンチに一歩も引けを取りません。柚子皮の清涼感がアクセントとして効いており、最後の一滴までスープ割りを飲み干したくなる完成度です。
2. 朝7時の奇跡「富田食堂 朝ラーメン」
朝7時から午前10時頃までの限定時間帯に多くの常連客が目当てとするのが、名物の朝ラーメンです。昼夜の重厚なつけ麺とは打って変わり、澄んだ琥珀色のスープは煮干しの芳醇な風味と丸鶏のまろやかなコクが優しく溶け合った仕立て。細ストレート麺の心地よい啜り心地と、薄切りチャーシューの脂の抜け加減が、目覚めたての胃袋へすんなり浸透します。ワンコイン台から用意されるリーズナブルな朝メニュー設定も、出勤前のビジネスパーソンから絶賛されている要因です。
3. 隠れた名作「もりそば」と「心の味餃子」
大勝軒のDNAを色濃く残す「もりそば」は、甘辛酸が絶妙なバランスで主張するクラシックスタイル。さらにサイドメニューの「心の味餃子」は、通常の一般的な餃子の2倍以上はある特大サイズで、一口噛むと上質な肉汁が弾け飛びます。テイクアウト用としても極めて高い人気を誇る逸品です。
