番組を視聴する多くの人が抱く最大の誤解は、「テレビの25分間を見ているだけでプロと同じ味が作れる」と思い込んでしまう点にあります。
実際の放送ではテンポ感を保つため、下処理の一部工程（アク抜きや塩を振ってからの放置時間など）がダイジェスト化されています。そのため、真に失敗を防ぐためには、NHK出版が毎月発行するきょうの料理 テキスト 最新号（定価 約660円〜700円前後）に記載された正確な分量とプロセス写真を併読することが極めて有効です。
また、「過去の神回を見逃したら二度と見られない」というのも誤った認識です。公式ウェブサイトやきょうの料理 バックナンバーデータベースを活用すれば、数千件におよぶ過去の公開レシピを食材名や講師名から瞬時に検索できます。さらに、過去の特集記事をストックした電子書籍版テキストを活用することで、季節ごとの旬の素材を無駄なく使い切る自炊環境が整います。
