ラーメンフリークの間で、仕上がりが完璧な豚は敬意を込めて「神豚」と呼ばれます。パサつきが一切なく、脂身がゼラチン状にとろける神豚を作るには、部位の選定と徹底した温度管理が欠かせません。名店では主に豚バラ肉（三枚肉）や赤身と脂のバランスが良い豚肩ロース・ウデ肉が使われます。
家庭でもプロ級の味を再現できる「自家製神豚再現レシピ」の手順は以下の通りです。
【材料】
・豚肩ロースまたは豚バラブロック：800g〜1kg
・長ネギの青い部分：1本分、生姜（スライス）：1片、ニンニク：3片
・煮込み用調味料：水適量、酒 100ml
・特製漬けダレ：醤油 250ml、みりん 100ml、うま味調味料（味の素等）大さじ1、砂糖 大さじ1
【作り方の手順】
1. 豚ブロック肉をタコ糸で縛り、形を整えます。
2. 鍋に肉、ネギの青い部分、生姜、酒を入れ、肉がしっかり浸かるまで水を注ぎ火にかけます。
3. 沸騰したら弱火に落とし、アクを丁寧に取りながら約2時間〜2時間半じっくり煮込みます（竹串がスッと通る柔らかさが目安）。
4. 別の小鍋で醤油、みりん、砂糖、うま味調味料を一煮立ちさせ、特製ダレを作ります。
5. 煮上がった熱々の豚肉を取り出し、保存袋や容器に入れた特製ダレに漬け込みます。
6. 常温で約1時間味を染み込ませた後、食べる直前に極厚にスライスします。
煮汁はそのままラーメンのベーススープとして活用でき、タレはカエシとして使うことで、自宅にいながら本格的な一杯を堪能できます。
