旅館スタイルの会席料理が多い温泉地において、「天空の船」が際立つ個性となっているのが、海を見下ろすメインダイニング「Festa del mare（フェスタ・デル・マーレ）」で供されるディナーの本格イタリアンです。
食事のメニュー構成は、天草近海で水揚げされた車海老や地魚、幻の地鶏「天草大王」、熊本県産黒毛和牛など、地元生産者から直送される厳選素材が主役。素材本来の力強さを引き出すシンプルな炭火焼きや、ハーブとオリーブオイルを駆使した洗練されたパスタ料理など、コース全体を通して軽やかかつ重厚な味わいが設計されています。
なお、同レストランは宿泊客以外にもランチ営業を開放していますが、絶景を臨む窓際席は非常に競争率が高くなっています。ランチの予約を検討する場合は、公式予約サイトや電話にて利用希望日の1ヶ月以上前に手配を進めるのが鉄則です。
