函館のロードサイドを走れば、否応なしに奇抜な看板が視界へ飛び込んでくる。サーカス小屋を模したド派手な外観、店舗ごとに全く異なる内装コンセプト。ある店舗はオードリー・ヘプバーン一色、またある店舗は巨大なメリーゴーランドが鎮座する。単に食事を提供する場所ではなく、テーマパークに迷い込んだかのような錯覚を覚える。
全国津々浦々にB級グルメは存在するが、ここまで地域住民の生活インフラとして深く根を下ろした例は極めて珍しい。「函館市民のソウルフード」という言葉すら生ぬるい。地元の人々は誕生日をここで祝い、帰省した家族を真っ先にここへ連れていく。もはや食文化そのものとして機能しているのだ。
