現在、国内のうどん外食市場は、単なる低価格競争から「体験価値」と「専門性」を競うフェーズへ移行しています。うどんチェーン 店舗数推移を業界動向データから分析すると、国内外で1,000店舗規模を誇るトリドールホールディングス傘下の「丸亀製麺」が業界首位を独走し、吉野家グループの「はなまるうどん」が約400店舗超で追随する構図が続いています。
しかし、注目すべきは地方発祥チェーンの猛追です。すかいらーくホールディングス傘下に入った北九州発祥の「資さんうどん」は、資さんうどん 東京進出を契機に関東エリアでの出店攻勢を強めており、連日行列を作る盛況ぶりを見せています。また、埼玉県民のソウルフードとして知られる「山田うどん食堂」や、関西圏を中心に駅ナカ需要を掴む「つるまる饂飩」、本格手打ち実演を商業施設で展開する「グルメ杵屋（実演手打うどん 杵屋）」など、独自のポジショニングで熱狂的なファンを抱える勢力も健在です。
2026年最新 うどんチェーン 人気順の傾向を見ると、単一の讃岐うどんブームから、全国各地の多様なうどん文化が並び立つ「多極化時代」へと突入していることが窺えます。
