「なぜキッチンの換気扇があるのに、わざわざテーブル用の換気扇が必要なのか」と疑問に感じる方は少なくありません。しかし、流体力学および住宅設備の視点から検証すると、キッチンのレンジフードだけでダイニングテーブル上の煙を排気することには構造的な限界が存在します。
調理時に肉の脂が加熱されて生じるオイルミストは、直径約0.1〜10マイクロメートルの微粒子です。この微粒子は空気中に漂いやすく、発生場所からキッチンの換気扇までの数メートルを移動する間に冷やされ、下降気流に乗ってリビングの床、ソファ、クロス（壁紙）に付着します。一度付着した油分は酸化し、24時間後には不快な酸化脂質特有の「戻り臭」を放つ原因となります。
テーブル用換気扇や卓上吸煙ファンを導入する最大のメリットは、「煙が空気中へ拡散する前に、発生源のわずか10〜30cm直上で強制吸引する」点にあります。発生直後の高温で上昇する油煙をその場で捕集・吸着するため、室内の空気対流に油分が乗るのを根本から遮断します。大手家電メーカーの検証データや各種実証実験においても、卓上で直接捕集した場合、壁面への油滴付着量が約70〜85％削減されることが報告されており、翌朝のリビングの空気感に決定的な差を生み出します。
