結論から申し上げると、「お好み焼 きじ 品川店」の暖簾をくぐるために並ぶ時間は、粉もんを愛するすべての人にとって極めて投資対効果の高い時間です。一般的なお好み焼き店と一線を画す最大の理由は、創業者から受け継がれる独自の「出汁（だし）文化」と、熟練の焼き手が魅せる温度管理にあります。
きじのお好み焼きは、小麦粉を水で溶いた一般的な生地ではありません。濃厚な特製鶏ガラ出汁を贅沢に練り込み、キャベツの細やかな刻み具合と空気の抱かせ方を極限まで計算して鉄板へと落とされます。口に含んだ瞬間に広がるのは、ソースの刺激よりも先に押し寄せる重厚な出汁の旨味と、驚くほど軽やかな口どけです。
なかでも注文率がずば抜けて高い看板メニューが「スジ焼」です。じっくりと時間をかけて余分な脂を落とし、甘辛くトロトロになるまで煮込まれた牛すじ肉が、惜しげもなく生地に混ぜ合わされます。焼き上がりの仕上げには、濃厚ソースだけでなく仕上げにポン酢やレモン、たっぷりの青ネギが添えられ、脂のコクと柑橘の爽やかさが絶妙なコントラストを生み出します。ネット上の口コミでも「これまでの粉もんの概念が覆された」「重たくなく最後までペロリと平らげられる」と絶賛が相次ぐのも納得のクオリティです。
もう一つの二枚看板である「モダン焼き」も外せません。一般的なモダン焼きが「生地の上に麺を重ねる」構造であるのに対し、きじのモダン焼きは、特製出汁を吸わせた中華麺を溶き卵でふんわりと包み込む独自製法。オムそばのような柔らかさと、香ばしく焼き上げられた麺の食感が同居しており、一度味わうと病みつきになるファンが後を絶ちません。
