数あるメニューの中でも、訪れる誰もが注文すると言っても過言ではない絶対的エースが「よだれ鶏」です。しっとりと火入れされた柔らかな鶏肉に絡むのは、黒酢のコク、香り高い自家製ラー油、絶妙なバランスで配合されたスパイスが織りなす極上の特製ダレ。一口含んだ瞬間に広がる重層的な辛味と酸味、そして旨味が食欲を刺激します。
しかし、この料理の真骨頂は鶏肉を食べ終えた後に訪れます。残ったタレに熱々の焼き餃子を浸して味わい、さらにそのタレへと手打ちの山椒麺をくぐらせる「よだれ鶏のタレで食べるつけ麺」へと進化する三段活用こそが一凛の代名詞です。最後の一滴までタレのポテンシャルを遊び尽くすこの仕掛けが、多くのリピーターを生み出す原動力となっています。
