世界中で愛されるナポリピッツァの代表「マルゲリータ」は、イタリア国旗と切っても切れない関係にあります。この料理が生まれたのは、イタリア統一から間もない1889年のことでした。
ナポリに滞在していたイタリア国王ウンベルト1世とその王妃マルゲリータを迎えるにあたり、名門ピッツェリアの職人ラッファエーレ・エスポジトは、イタリア国旗の3色を模した特製ピッツァを考案しました。バジルの「緑」、モッツァレラチーズの「白」、トマトソースの「赤」で統一イタリアのシンボルを完璧に表現したこの一枚は王妃をいたく感動させ、彼女の名をとって「ピッツァ・マルゲリータ」と名付けられました。
食文化を通じて国民の愛国心を高め、新生イタリアの結束をアピールするという政治的・文化的演出が見事に結実した好例であり、100年以上を経た現在もイタリアの象徴として世界を魅了し続けています。
